• Rebsorten: Merlot

• Rebzüchtung: spalier

• Rebstöcke pro Hektar: 6000

• Boden: Mittlere Böden, aus moränischen Ursprungs, kalk/lehmhaltig und kieselig

• Höhe: 140-160 Meter über Meeresspiegel

• Erntezeit: Mitte Oktober

• Trauben: 80 Doppelzentner/Hektar

• Traubenlese: die Trauben, werden sorgfältig kontrolliert bis sie ihre maximale Reifung erreicht haben, dann bleiben sie circa weitere 30 Tage hängen, bis sie mehr Zucker entwickeln, um nach der Vinifizierung, mehr Weiche zu gewinnen.

• Weinbereitung: weiche Pressung, Vinifikation in Rot mit eintauchen der Trester “cappello sommerso” bei kontrollierter Temperatur (20-22°C). Lagerung im staal Tank für 3 Monate circa. Sterile Abfüllung, mit Verschluss.

• Verfeinerung in der Flasche: 3 Monate circa

• Farbe: intensives Violett Rot

• Bukett: Pflaumen, Marasca Kirsche, Konfitüre, Waldfrüchte Getrocknete Früchte und Rosinen

• Geschmack: Rund und weich, fast samtig, schmeichelhaft, Reife Früchte und Rosinen

• Alkoholgehalt: 13% vol

• Trocken Extrakt: 34 g/l

• Restsüsse: 9 g/l

• Säuregehalt: 5,2 g/l

• Gesamtschwefeldioxid: 70/90 mg/l

Zu rotem Fleisch, auch Wild, gekochtem Fleisch, Braten, reifem Käase. Perfekt auch zu gegrillten Fish und Caciucco Fish Suppe

Serviertemperatur: Temperatur 16-18° C