• Uve: Cabernet Sauvignon, Merlot, Corvina Veronese

• Sistema di allevamento: doppia cortina

• Ceppi per ettaro: 6000

• Terreno: medio impasto di origine morenica, calcareo/argilloso e sassoso

• Altitudine: 140-160 m/s.l.m.

• Epoca di vendemmia: seconda e terza decade di ottobre

• Resa: 70 q.li/Ha

• Interventi sulle uve: dopo un'accurata scelta delle uve in campo vengono poste in fruttaio per una surmaturazione naturale con calo ponderale delle uve dal 30 al 35% (appassimento medio 60 giorni)

• Vinificazione: pigiatura soffice, vinificazione in rosso a cappello sommerso con rimontaggi periodici giornalieri a temperatura controllata (20-22° C). Durata della macerazione 25 giorni circa

• Maturazione: 24 mesi di cui 12 mesi in barriques di primo passaggio il restante in barriques di secondo e terzo passaggio, quindi assemblato 12 mesi prima dell'imbottigliamento in linea sterile, tappatura sottovuoto

• Affinamento in bottiglia: 6 mesi circa

• Colore: rosso violaceo intenso

• Profumo: saudenti sentori di frutti di bosco, frutta rossa appassita con un finale di liquirizia e cacao

• Sapore: estremamente elegante con tannino ben neutralizzato dalla dolcezza fluente della sua balsamica polpa di ribes

• Grado alcolico: 14% vol

• Estratto secco netto: 30 g/l

• Zuccheri riduttori: 6 g/l

• Acidità totale: 5,4 g/l

• Anidride solforosa totale: 70/90 mg/l

Si consiglia con carni rosse, arrosti e formaggi stagionati.

Note di servizio: stappare almeno un'ora prima del consumo, servire alla temperatura di 16-18°C